http://kourakuwakaokami.blog.shinobi.jp/ 名古屋市東区主税町の料亭香楽をご案内します ja http://kourakuwakaokami.blog.shinobi.jp/Entry/104/ このところ、お庭やお花などのお話しが続いておりましたが…そろそろこのあたりで、花より団子？ならぬ、花よりワイン！のお話しです。ゴールデンウイーク初めの暑かったあの夜、香楽では、ワインディナー会が開かれました。今回は、前回二月のワイン会で盛り上がったお話し。この地区では有名なワインコレクターのお客様に... このところ、お庭やお花などのお話しが続いておりましたが…

そろそろこのあたりで、
花より団子？ならぬ、
花よりワイン！のお話しです。

ゴールデンウイーク初めの暑かったあの夜、香楽では、ワインディナー会が開かれました。

今回は、前回二月のワイン会で盛り上がったお話し。この地区では有名なワインコレクターのお客様に、コレクションが飲みたいなぁ〜なんておねだりしたところ、快くお受けくださり、開催のはこびとなりました。
→ご本人は、実は、すごいプレッシャーで、ブルーな日々だったそうですが…笑

メンバーは前回ワイン会の参加者で、そのお話しに賛同された方を中心に、その方のお知り合いを含めた１８名様限定となりました。
とてもラッキーな皆様です。


ワインはすべてその方からのご提供。
十二種類もお出しくださいました。



白は、フランスで様々なブドウ品種を色々と。それぞれのエリアでピカ１代表的な作り手さんが並びました。
赤は、なかなか香楽では、出てこないイタリアワインでした。


さすがにこれだけの種類があると、グラスも並ばないので、数種類づつセット。


でも、宴の後半には、グラス。グラス。グラス。グラス。テーブルがグラスで埋め尽くされました(笑)



解説は、やはり、山田さん。
イタリアは専門外だとかで、静かなご説明でしたが、、素晴らしい切り口での解説は健在でした！


夜も更け、グラスもたくさんならんだ頃、みなさん、かなりの良い調子で、大いに盛り上がり、楽しい楽しいワイン会となりました。
わたくしも、はずかしながら、かなり良い調子でした！

このスペシャルワイン会、
うまくいったら次回は秋に開催です。

残念ながら、一見さんはご遠慮いただいておりますので、、まずは、レギュラーワイン会から。。
ご興味ある方は、是非とも、ご参加けださいね(^_−)−☆

Mさま、このたびは本当にありがとうございました。
]]> ワインのおはなし 2012-05-14T21:43:35+09:00 料亭香楽　若女将 NINJA BLOG 料亭香楽　若女将 http://kourakuwakaokami.blog.shinobi.jp/Entry/103/ ゴールデンウイークの中休み。カレンダー通りだとお仕事の方も多いかと存じますが、いかがお過ごしですか？香楽は、明日まで営業。３日からは、お休みをいただきます。そんな、なか、ツツジが、ほぼ満開になりました。先週から、暖かい？暑い日が続いたので、いつもより少し早めに満開近し。なんとか、お客様に愛でていただ...
カレンダー通りだとお仕事の方も多いかと存じますが、いかがお過ごしですか？

香楽は、明日まで営業。
３日からは、お休みをいただきます。

そんな、なか、ツツジが、ほぼ満開になりました。


先週から、暖かい？暑い日が続いたので、いつもより少し早めに満開近し。

なんとか、お客様に愛でていただくことができました。

明日から２日間は雨だとか。
このまま綺麗に咲いていてくれたら、嬉しいな〜。。
]]> お庭のおはなし 2012-05-01T18:50:51+09:00 料亭香楽　若女将 NINJA BLOG 料亭香楽　若女将 http://kourakuwakaokami.blog.shinobi.jp/Entry/102/ 良いお天気が続きますね。いかがお過ごしですか？香楽では、今年はじめて山しゃくやくのお花が咲きました。蕾が開いてきた朝、摘み、お座敷へ。一日花だから、お楽しみいただけたのはひと席のみです。まさに一期一会です。お客様にお話しすると、皆さんスマホでカシャカシャ。お庭いじりのお好きなお客様から、育てていらっ... いかがお過ごしですか？


香楽では、今年はじめて山しゃくやくのお花が咲きました。



蕾が開いてきた朝、摘み、お座敷へ。

一日花だから、お楽しみいただけたのはひと席のみです。

まさに一期一会です。

お客様にお話しすると、皆さんスマホでカシャカシャ。

お庭いじりのお好きなお客様から、育てていらっしゃるお花のお話しがあり、しばし庭木談議。

会話も一期一会となりました。



この季節ならではのお花、雪もち草。
こたらも初めて香楽で咲きました。

マシュマロが入っているような、異色の外観のお花です。

お座敷には、雪もち草をご存知のお客様。男性で、床の間のお花を話題にされる方は実は珍しく、もしやとお尋ねすると、趣味でお茶を始められたばかりとか。。

ご同席のお客様も、意外なご趣味にびっくり！奥様がお茶の先生をされているお客様のお話しも飛び出して、しばし、茶道談議。
次回はご一緒に茶道を楽しまれるお話しが決まりました。

これも、お花が引き出してくれた一期一会のお話し。
ただ、お仕事のお話しだけをしていたら、きっとこんな発展にはならなかったでしょう。


料亭では、床の間のお花、掛け軸、お料理の器、様々なところに一期一会があります。

次回は、ちょっと興味を持っていただき、お話しにいれてみてくださいね。

思わぬお話しになるかもですよ！





]]> お花のおはなし 2012-04-29T15:51:18+09:00 料亭香楽　若女将 NINJA BLOG 料亭香楽　若女将 http://kourakuwakaokami.blog.shinobi.jp/Entry/101/ 毎日暖かな日が続きますが、みなさまおかわりなくお過ごしですか？私は、頑固な花粉症に悩まされております。スギは減少したようですが、まだまだヒノキは元気なようで…早くスッキリしたいものです。さて、香楽のお庭には、今年もどうだんつつじが綺麗にお花を咲かせ、お客様をお迎えしています。咲き始めは少し元気がなか...
私は、頑固な花粉症に悩まされております。スギは減少したようですが、まだまだヒノキは元気なようで…
早くスッキリしたいものです。


さて、香楽のお庭には、今年もどうだんつつじが綺麗にお花を咲かせ、お客様をお迎えしています。



咲き始めは少し元気がなかったように感じましたが、このところの暖かな陽射しをうけて、綺麗にちょうちん形のお花を咲かせています。



今年は寒かったので、遅くなるかな？と、心配しましたが、綺麗なお花を咲かせてくれました。

桜といい、草花といい、植物って、自然ってホントにすごいですね。
どんな厳しい環境の中にいても必ず芽吹いてきて、花を咲かす。

何かと慌ただしい四月ですが、私たち人間も負けてはいられないなって思いました。

花粉症の若女将ですが、
今日もがんばりま〜す🎶

みなさまも、がんばってくださいね！

]]> お花のおはなし 2012-04-19T12:05:56+09:00 料亭香楽　若女将 NINJA BLOG 料亭香楽　若女将 http://kourakuwakaokami.blog.shinobi.jp/Entry/100/ 桜が満開になりました。週末にお花見をされた方は、寒さに震えてのお花見になったようですが、お風邪をひかれていませんか？わたくしは、暖かくなった夜桜を観に行ってまいりました。月の光と街路灯に照らされた桜。本当に美しく、癒されました。一つ一つのお花は本当に小さなお花なのに、たくさん集まって本当に綺麗な桜に...
週末にお花見をされた方は、寒さに震えてのお花見になったようですが、
お風邪をひかれていませんか？

わたくしは、暖かくなった夜桜を観に行ってまいりました。



月の光と街路灯に照らされた桜。
本当に美しく、癒されました。



一つ一つのお花は本当に小さなお花なのに、たくさん集まって本当に綺麗な桜になり、咲き誇っていました。




しかし、いつもはお花見客で連夜賑わっている那古野神社が、今年からお花見が禁止になっていたのには、びっくりしました。屋台もなにもなくなって、呆然としているお花見グループも何組かいらっしゃいました。
どうなさったのでしょうね？



明日は春の嵐とか。
せっかくの桜、しばらく眺めていたいのですが、叶いますかしら？？
]]> お花のおはなし 2012-04-11T00:46:43+09:00 料亭香楽　若女将 NINJA BLOG 料亭香楽　若女将 http://kourakuwakaokami.blog.shinobi.jp/Entry/99/ 久しぶりのブログアップとなりましたが、みなさまおかわりなくお過ごしですか？先月末より開催させていただきましたひなの宴には、多くのお客様にお出かけいただき、誠にありがとうございました。おなじみのお顔、懐かしいお顔、初めましてのお顔、たくさんの笑顔をいただき、香楽一同、心より御礼申し上げます。ありがとう...
先月末より開催させていただきましたひなの宴には、多くのお客様にお出かけいただき、誠にありがとうございました。

おなじみのお顔、懐かしいお顔、初めましてのお顔、たくさんの笑顔をいただき、香楽一同、心より御礼申し上げます。ありがとうございました。

さて、このところ、日に日に春めいてまいりましたね。

今年はなかなか暖かくならず、寒い日が続いておりましたので、敷き松葉を外せないままでおりましたが、今週になりやっと少しづつ外し始めることができました。




敷き松葉は、元々霜よけにかぶせていたもの。冬の寒さで苔が風邪をひかないようにと、香楽では寒くなる暮れから、毎年しいています。

お正月には、青々とした松葉も敷きまぜて、新春のすがたに。
お庭の姿も、料亭では、ごちそうの一つになりますからね。

そして、春めいてきた日に、松葉をそっとはがしていくと…


元気いっぱい、青々とした苔が顔を出しました。

新芽が出ているので、食べにくる鳥との戦いがしばらくは続きますが…
鳥は良く知っていますね。


今年も新緑の頃には、青々と鮮やかな緑で香楽のお庭を彩ってくれることを祈って。。

急ピッチで作業はすすみます。


]]> お庭のおはなし 2012-03-31T11:58:07+09:00 料亭香楽　若女将 NINJA BLOG 料亭香楽　若女将 http://kourakuwakaokami.blog.shinobi.jp/Entry/98/ 今宵は、お客さまのおかげで、素晴らしいワインをご相伴させていただきました。ノムリエ、幸せでございま〜す🎶さあ、明日からも頑張ります！〜ひなの宴 開催中 (*^_^*)〜... 素晴らしいワインをご相伴させていただきました。



ノムリエ、幸せでございま〜す🎶

さあ、明日からも頑張ります！


〜ひなの宴 開催中 (*^_^*)〜






]]> ワインのおはなし 2012-03-01T21:19:06+09:00 料亭香楽　若女将 NINJA BLOG 料亭香楽　若女将 http://kourakuwakaokami.blog.shinobi.jp/Entry/97/ 寒い寒い先日、香楽で冬のワイン会〜寒梅のうたげ〜を開催させていただきました。インフルエンザや風邪の流行など心配いたしましたが、無事に二十名様のご参加をいただき開催することがでしました。メンバーは、前回ご参加いただきましたお客様に、新しくワイン好きの方々を加え、業種業界を超え、様々な皆様にお出かけいた... 〜寒梅のうたげ〜を開催させていただきました。





インフルエンザや風邪の流行など心配いたしましたが、無事に二十名様のご参加をいただき開催することがでしました。

メンバーは、前回ご参加いただきましたお客様に、新しくワイン好きの方々を加え、業種業界を超え、様々な皆様にお出かけいただきました。

ありがとうございました。


前回に引き続き、シニアソムリエの山田晃通さん(シニアソムリエ、ワイン＆ダイニング アーベント オーナー)をお迎えし、ワインのセレクト、サービスから、ワインのお話しまで、幅広くご指導いただきました。





ご参加いただきましたお客様はみなさんワインと美味しいお食事がお好きな方々ばかり。。

山田さんのお話しを熱心に聞かれておりました。




今回のワインセレクトは、偏りを避けるため、まずは山田さんにお願いしておりました。

でも…山田さん曰く、
ワインリストを出すたびに、あれやこれやとダメ出しが出て？ そのうち、オールブルゴーニュにする！などと、若女将のワガママいっぱい。。結局は、若女将好みのワインリストになっちゃいましたね〜と、苦笑されました。

と、いうことで、私のこだわりと趣味がとっても繁栄された、特に白ワイン！！ そんな素敵なラインナップになりました🎶




宴中に盛り上がった思わぬお話から、次回のOFFワイン会も決定し、皆様も楽しみにしていただけるご様子。

今回も反省点は多々ございましたが…次回もまたパワーアップして、これからも定期的に続けて行く予定です。

どうぞよろしくお願い致します。

ご興味ございましたら、お気軽におたずねくださいませね〜🎶



]]> ワインのおはなし 2012-02-25T14:20:15+09:00 料亭香楽　若女将 NINJA BLOG 料亭香楽　若女将 http://kourakuwakaokami.blog.shinobi.jp/Entry/96/ 大安吉日の先日、香楽ではお雛様出しをいたしました。約一年ぶりにお目にかかるお雛さま。恋人に久しぶりに会うような気分で、なんだかワクワクしながら、出しました。お顔を覆っている紙をはずす時もドキドキ。 お久しぶりです。おかわりありませんか？ついつい、話しかけてしまいます。かわらぬ笑顔で、今年も皆様をお出...
約一年ぶりにお目にかかるお雛さま。
恋人に久しぶりに会うような気分で、なんだかワクワクしながら、出しました。

お顔を覆っている紙をはずす時もドキドキ。

お久しぶりです。おかわりありませんか？ついつい、話しかけてしまいます。

かわらぬ笑顔で、今年も皆様をお出迎えさせていただきます。



ひなの宴は、2月25日からです。

どうぞ、愛らしいお雛さまとお食事をお楽しみにいらしてくださいね〜。

]]> 季節のおはなし 2012-02-19T13:21:27+09:00 料亭香楽　若女将 NINJA BLOG 料亭香楽　若女将 http://kourakuwakaokami.blog.shinobi.jp/Entry/95/ 二月にはいり、寒い日が続いておりますが、みなさまお元気にお過ごしですか？インフルエンザや風邪などがかなり流行っているようですが、どうぞご自愛くださいませね。さて、こんな寒い日は、やっぱりキュウ〜っと熱燗をいただきたくなってしまいますよね。毎日お客さまにヒレ酒をおつくりするときに、あ〜、熱々のヒレ酒が...
インフルエンザや風邪などがかなり流行っているようですが、どうぞご自愛くださいませね。

さて、こんな寒い日は、やっぱりキュウ〜っと熱燗をいただきたくなってしまいますよね。

毎日お客さまにヒレ酒をおつくりするときに、あ〜、熱々のヒレ酒が飲みたいな〜！と、心で叫んでいる私です。

香楽のヒレ酒、実は、美味しいと評判なんです。香ばしいヒレがたっぷり入り、つぎ酒しても、かわらず美味しい、冬の隠れた人気商品です。

火遊びも、激しく、よ〜く燃やしますから、二日酔いもありません！
よろしかったら、暖かくなる前に、一度お試しくださいませね。

と、話がそれましたが、お酒はもちろん身体が暖まりますが、やはり、まずは温かいお食事からですよね。

温かいお食事〜やっぱり鍋ものでしょうか？

香楽には、香楽の原点である、
世界にほこる香楽鍋がございます。

八丁味噌をベースにした、秘伝のお味噌で名古屋コーチンをお炊きします。
スープももちろん秘伝。
門外不出のお鍋です。



お味は…味噌煮込みとはまた違い、見た目よりあっさりと。。まずは、召し上がってからのお楽しみですね🎶

寒い日には、フツフツと煮えるお鍋、
香楽鍋を是非、お楽しみくださいませ！！

まずは、、、
リクエストにおこたえし再開しました
「武家屋敷で楽しむハッピ〜鍋コース」は、いかがでしょうか？

組数限定ですから、お問い合わせはお早めに(*^_^*)

みなさまのお越しをお待ちしておりま〜す！

]]> お料理のおはなし 2012-02-10T10:53:15+09:00 料亭香楽　若女将 NINJA BLOG 料亭香楽　若女将