おとなの遠足 ～勝沼へ～ その２

と、ワインの畑、テロワール、そして醸造についてのお勉強をたっぷりとした後は・・・


お待ちかねのランチタイムです！

レストラン　『風』
内装は、まるで教会のような素敵な建物です。






















そして、窓からのこの眺め！！
勝沼の街が一望できます。

ちなみに、、勝沼ではだいたい標高６００メートルくらいまで葡萄畑が広がっているそうです。
そして・・・なんと、山梨は、日本で一番日照時間が長いそうです！！















まずは、泡から・・・（写真がなくてすみません。。）
アルガブランカ・ブリリャンテ　です。
甲州で造られたスパークリングです。
甲州は、元々糖度の低い葡萄のため、スパークリングに向いているそうです。
たしかに、キリっとしていました。

つづいては、アルガブランカ・クラレーゼ　｀１０　です。（これも写真がなくてすみません。）
テーマは、「食に合うワイン」
たしかに、、ワインのみでいただくよりも、
お食事と合わせることにより、ワインの旨味がます、そんなワインです。

前菜、スープ、の後は、メインです！

本日は、ローストビーフ！
甲州牛だそうです。




シェフが自ら切り分けてくださいました。
















じゃじゃーーーん！











本日は、ワインとの相性を考え、本わさびをたっぷりとつけてお醤油でいただきます。

合わせるワインは、　　アルガブランカ・ピッパ｀０７

















たまり醤油の甘さと、わさびのピリ感に加えたお肉が、
このワインと相性抜群！！　
まさに、マリアージュ。。。

ただ、、甘みの強いお醤油ではなく、普通のお醤油だとどうなるのかな～？
今度、試してみようと思います（笑）

デザートまでしっかりといただいて・・・・　


遠足は、まだまだ続きます。




勝沼トンネルワインカーブに来ました。











ここは、元々は電車の通るトンネルだったそうです。現在は別のトンネルができ、使われなくなったため、ワインノカーヴとして使用しているそうです。

山の中であること。　れんが造りであること。　湿度、気温とも、夏も冬も一定で、ワインを保管しておくには絶好の自然のセラーです。





















現在は、一般の方々の利用できる手前のセラーは、順番待ちだそうです。



それは、それは、素晴らしいワインが並んでおり、何時間みていていも飽きない感じでしたよ（笑）


















と、勝沼そして近郊をあちこちを廻ってまいりましたが、
いよいよ、勝沼醸造さん本社へやってまいりました。







ワインというより日本酒のイメージですよね。









ワインを醸して７０年以上の歴史があります。

















まずは、有賀社長さまより、「ワイン１０１」　
スライドを見ながら、本格的に日本ワイン、勝沼のワインの講義です。


















講義の内容は・・・・・また次回。


「その３」　へ・・・・・

おとなの遠足 ～ 勝沼へ～

少し前になりますが、大人の遠足に行ってきました♪

集合は・・・いや出発は午前６時。　
眠い目をこすりながら・・・・バスに揺られること3時間少々、
山梨県は、勝沼へ到着いたしました。




（←途中、ＰＡで見つけた魅力的な看板。　早朝すぎてまだ開店していませんでした　笑）










さて、到着後、まずは、勝沼醸造さん誇るアルガブランカ　ＩＳＥＨＡＲＡの畑へ・・・

伊勢原とは地区（小字名）だそうで、この伊勢原の単一畑から収穫された葡萄のみを原料として醸造したワインが　アルガブランカ　ＩＳＥＨＡＲＡです。　

ちなみに、その日は、インディアンサマーのような秋晴れで、絶好の遠足日和でした。




ご親切に色々とご説明くださるのは、勝沼醸造　営業部長の　志村さんです。










残念ながら、ＩＳＥＨＡＲＡの畑の葡萄はすでに収穫が終わっていました。
でも、少しだけ残った葡萄の房より一粒、二粒、ＩＳＥＨＡＲＡの畑の甲州をいただきました。
意外に甘みがあり、びっくりしました。



葡萄畑の土壌はワインの味に大きな影響を与えます。　


石がごろごろと多いです。
川が近くにあるようです。












このような土壌では、石がごろごろとあるため、根が横に伸びることができません。
従って根が下へ伸びていきます。
また、水はけが良い土壌では、水分や養分が地表より奥の奥の奥まで入っていきます。
下まで伸びた根は、この水分や養分を吸っていきます。

すなわち、このＩＳＥＨＡＲＡの畑は、とても善いテロワールなのです。

と、志村さんからの畑のご説明につづいて、
アルガブランカ・ＩＳＥＨＡＲＡの醸造所へ。

















（余談ですが、元々はアサヒビールワイナリーさんの工場だったそうです。）


すでに収穫された甲州は、こちらの工場でワインへと・・・

造り方は、長くなりますので、ここでは割愛いたしますね★

　　














↑発酵前の甲州ぶどうジュース　↑発酵途中の甲州

酵母を加えたことにより、葡萄の糖分とむすびつき、発酵がおこります。
発酵途中は、色も少々にごっているのがわかりますか？
お味ももちろん・・・・
発酵は、５ヶ月半～６ヶ月くらいかけて行います。
その後、半年くらいねかして、２０１１　アルガブランカＩＳＥＨＡＲＡの誕生です！

ちなみに、こちらの工場は、シュール・リー（ワインと澱とゆっくりとかくはんすることによって接触させる醸造方法）によって造られています。






こちらは、フレンチオークの樽でただいま発酵中


中からポコン・ポコンって音がします。



























↑　ポコポコ　我が出ているのが、わかりますか？？？



と、ワイン醸造のお勉強の後は・・・・

またまた、畑の見学でした。

















こちらは、羊新田（ようしんでん）という畑です。
先ほどの、伊勢原よりも標高が高いため、収穫は10月下旬からしか始まらないそうです。






甲州がいっぱい！

一房、一房、帽子をかぶっています。








もちろん、ここでも・・・・・






一粒、いただきま～す♪










後ほど、試飲させていただきましたが、　
羊新田の甲州と伊勢原の甲州、　
お味が本当に違いました。　

同じ葡萄でも、土壌、標高、日照条件、葡萄の育つ環境によってかわる・・・
これが、ワインの魅力のひとつでもあるのでしょうね。


「その２」へつづく・・・・・

美しき秋の花嫁さん その２

本日は、美しき秋の花嫁さん、第２弾です。

第２弾は・・・　ヘアースタイルに注目してみました。

ブライダルのお話をさせていただいておりますと、
よくヘアーメークのご質問をいただきます。

専門的なことは、ヘアーメークさんにカウンセリングでご相談いただきますが、
かつらイヤだけどかつらじゃないとおかしい？
同じお衣装だけど、ヘアースタイルをかえてアレンジできるますか？
和の会場にあうウェディングドレスのヘアースタイルは？

などなど。。。様々なご質問がでてまいります。

やはり女性としては、一生に一度の大切な日。
綺麗でいたいですものね～♪



さて、まずは、先月、香楽でお披露目のお食事会を開いていただきましたお二人。

まずは白無垢のお姿で登場です。




　笑顔がすてきですね♪


















新婦さまのヘアーには・・・・
前にも、後にも、大きな白い生花。
ポイントになっています。
























ドレスに着替えてからは、お父様とご入場です。





　こちらも素敵な笑顔ですね★








ヘアーは、秋をイメージした（ぶどうのイメージだそうです）
お帽子を・・・・




新婦さまの雰囲気にぴったりでした！



















そして、お次のお二人は・・・・・

このたび、御縁があり、人前式の司会進行、
そして、ご披露宴の司会進行をつとめさせていただきました
記念すべきお二人です。

（つくづつ・・・司会の方々の大変さが身にしみました。。。笑）
















新婦様は、色打ち掛け。
実は、打ち掛けの色柄をお花屋さんにお伝えし、
会場のお花、そして、ヘアーのお花をすべて同じカラーで統一しています。

かつらは・・・・ということで、ヘアーは洋髪に生花を飾っています。















新郎様による、愛のヴァイオリン演奏♪
新婦様は、うっとり。

後ろ姿も美しい、花飾りです。



と、いうことで、、本日は、美しき花嫁さんのヘアースタイルに注目してみました。


みなさま、どうぞ末永く、お幸せに～♪

珍しい・・・

みなさま


インディアンサマーのような日曜日も終わり、
ちょっぴりブルーな月曜日、いかがお過ごしでしょうか？

本日、珍しいものをいただきました。













円空さといも　と言うそうです。

真ん中の大きいのが親、そこに子どもや、孫、ひ孫のおいもまでくっついています。

一族仲良しのさといもですね。


たくさんいただいたいので、、、

ひとつはお飾りしてみました。



















ちょっとしたオブジェみたいでしょ？

なかなか皆様に気がついていただけないさといもちゃんですが・・・
あすも、お客様もお迎えさせていただきま～す　（笑）

美しき秋の花嫁さん

朝晩とめっきり涼しくなりましたが、皆様いかがお過ごしでしょうか？
日中との気温差が激しく大人の風邪も流行っているようですから、くれぐれもお身体にはお気をつけくださいね。


さて、香楽では秋のブライダルシーズンの到来をうけ（笑）、
週末や祭日には、素敵なカップルをたくさんお迎えさせていただいております。

トップバッターを飾るのは・・・・このお二人です！！


















実は、この日は新婦さまのお誕生日。
新郎さまから、サプライズで、Ｂｉｒｔｈｄａｙ　Ｃａｋｅのプレゼントです。

突然のことで、新婦さまはびっくり！　
でも、こういうサプライズって最高に嬉しいものですよね♪
（女子目線？？？）





せっかくですから、ケーキカットもお二人でしていただきました！


ご友人も携帯でパシャリ！

アットホームな披露宴ならではの近さですね（笑）

キレイにとれましたか？











実はお二人、ご結婚式は神社であげてこられました。
紋付き・白無垢の和装のお姿でで香楽までご移動され、
その後、タキシードとウェディングドレスにお色直し。

披露宴のご入場の際には、そのギャップにゲストの皆様もびっくり！
皆様、和装でのご入場だとばっかり思われていたようです。


そして、さらなるびっくりは・・・・・

















お色直し後は、和装にお着替えです。
あでやかな打ち掛けに、お花をアクセントとしたアップヘアーがとてもお似合いです。

これにも、ゲストの皆さんはびっくりされていました。

それにしても、かなりの短いお時間でのお色直し。
ヘアーメークさんもかなり頑張られました。　ありがとうございました！


この日のメインイベントは、香楽鍋の実演。。。

個性あふれるお二人の手作りウェディングは、
決して派手な演出とかではなく、
まずは、お食事を中心にゲストの皆様に楽しんでいただきたい♪
という強いご希望がございました。

香楽では、披露宴の際に、香楽鍋をお炊きしたことはございませんでした。
大人数様のお席でしたので、どのような手順にすべきか、進行はどうするのか？、
など、女将をはじめ料理長、仲居とも何度も話し合い、今回のデモにのぞみました。

僭越ながら、私が、香楽鍋について、名古屋コーチンについてなどのご説明をさせていただき、皆様の目の前でお鍋を炊かせていただきました。
ゲストの皆様には別室にて、女将はじめ全員でお鍋をお炊きし、召し上がっていただきました。

デモのタイミング、配膳方法など、今後に改善すべき点もたくさんありますが、
「美味しかったよ～」と、声をかけてくださるお客様もいらっしゃて、、、
少々ユニークな、香楽ならではのお味を楽しんでいただけたかな？と、思っております。

（デモに忙しく・・・写真がなく申し訳ありません。　入手できましたらアップします　笑）




















デモの後はお待ちかねのデザートタイム。
こちらも、「食」で楽しんでいただきたい！というお二人のお気持ちがこもっています。

ゲストの皆さんがお好きな和菓子をお選びになり、
お二人が取り分けます。　「今日は来てくださってありがとう♪」の気持ちを込めて・・

お抹茶も召し上がっていただき、、、和の気分が満載。
やっぱり、この雰囲気には和装が似合いますね♪



宴も盛り上がりを見せた頃、、、　
エンディングの前は、お二人お手製の生い立ちＤＶＤ上映です。






かなり凝ったＤＶＤでした。
ご準備大変だったとおもいます。










上映後は、新婦様の心あたたまるお手紙、
そしてご両親への感謝の花束贈呈へとつづきました。


台風の影響でお天気が心配されましたが、
香楽の晴れ女が、雨男（当日いたんです！）に勝ったようで、
とても素晴らしい披露宴の一日となりました。


Ｓさん、このたびは、本当にありがとうございました。

これからも、末永くお幸せに♪
また、記念日には、お食事にいらしてくださいね～★